“小昆蟲(chóng)”能否養(yǎng)出“大產(chǎn)業(yè)”

　　炸蜈蚣、炸黑蝎、炸蠶蛹，這些平日里“張牙舞爪”的昆蟲(chóng)被竹簽子串成一串，紛紛等待著下油鍋，每天晚上八點(diǎn)半以后，浙江省杭州市南宋御街上的一家“昆蟲(chóng)宴”就會(huì)人氣爆滿，不少喜歡昆蟲(chóng)美食的顧客紛紛慕名而來(lái)。

　　在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)發(fā)布的一份名為《可食用昆蟲(chóng)：食物和飼料保障的未來(lái)前景》的報(bào)告指出，全世界可供人類食用的昆蟲(chóng)超過(guò)1900種，世界上至少20億人的傳統(tǒng)食物中包含昆蟲(chóng)，許多昆蟲(chóng)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維他命、纖維和礦物質(zhì)，可以作為人類食物的主要來(lái)源，有助于緩解當(dāng)前全球糧食和飼料短缺問(wèn)題。

　　昆蟲(chóng)資源產(chǎn)業(yè)化，正在以前所未有的速度向深度和廣度不斷拓展，全國(guó)各地涌現(xiàn)出一大批昆蟲(chóng)養(yǎng)殖專業(yè)戶，并且?guī)?dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，資源昆蟲(chóng)產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)網(wǎng)已初現(xiàn)輪廓;現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段賦予了昆蟲(chóng)資源產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)以強(qiáng)勁的生命力，昆蟲(chóng)資源正以傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)為基礎(chǔ)，以生物技術(shù)為先導(dǎo)，進(jìn)行著全方位、多層次的研究、開(kāi)發(fā)和利用。

　　2013年1月，農(nóng)業(yè)部制定的《飼料原料目錄》正式實(shí)施。該目錄將昆蟲(chóng)加工產(chǎn)品(含蠶蛹粉、蟲(chóng)粉等)列入。養(yǎng)蟲(chóng)子，生態(tài)效益十分可觀。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，蟲(chóng)子吃秸稈、爛菜葉、廚余垃圾、糞便等有機(jī)垃圾，轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)蛋白。蟲(chóng)粉、蟲(chóng)油、蟲(chóng)糞都是“寶貝”。蟲(chóng)粉蛋白含量高，可加工昆蟲(chóng)源蛋白粉。昆蟲(chóng)蛋白與動(dòng)物蛋白之間存在異源性，避免了規(guī)?；B(yǎng)殖中動(dòng)物飼料同源性污染(如瘋牛病)的產(chǎn)生。據(jù)估算，到2020年，我國(guó)蛋白飼料原料缺口將達(dá)0.5億噸。昆蟲(chóng)作為開(kāi)發(fā)飼料資源的主攻方向，前景廣闊。蟲(chóng)油可作為工業(yè)用油、航空航天用潤(rùn)滑劑等。昆蟲(chóng)是世界上最大的尚未得到充分產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的資源，垃圾是世界上唯一快速增長(zhǎng)的資源。將兩個(gè)如此巨大的資源結(jié)合在一起，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，將促成大的新型產(chǎn)業(yè)，是養(yǎng)殖業(yè)的一片“藍(lán)海”。

　　據(jù)了解，受傳統(tǒng)飲食觀念的限制不同的國(guó)家和地區(qū)對(duì)食用昆蟲(chóng)的選擇具有濃厚的民族色彩和區(qū)域特點(diǎn)。在現(xiàn)實(shí)生活中，95%以上的消費(fèi)者不習(xí)慣吃昆蟲(chóng)，尤其是對(duì)以昆蟲(chóng)整體為對(duì)象直接加工成的昆蟲(chóng)食品。在食用昆蟲(chóng)開(kāi)發(fā)利用過(guò)程中，最為棘手的還是昆蟲(chóng)成體大量人工繁育的問(wèn)題。拿迄今確定的3650多種食用昆蟲(chóng)來(lái)說(shuō)，其中能夠進(jìn)行人工繁育的較少，能夠大規(guī)模生產(chǎn)的更少。當(dāng)前，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)還處于初級(jí)階段，國(guó)家對(duì)昆蟲(chóng)資源的開(kāi)發(fā)缺少統(tǒng)一的管理，多數(shù)開(kāi)發(fā)者處于分散、自發(fā)、自由狀態(tài)。