四川肉兔產(chǎn)業(yè)鏈短過(guò)兔尾巴

　　前不久，四川省蒲江縣一家兔業(yè)公司的負(fù)責(zé)人潘朝霞告訴筆者，她的肉兔銷(xiāo)售在春節(jié)后有整整兩個(gè)月都沒(méi)有開(kāi)張。“肉兔生長(zhǎng)周期只有兩個(gè)月，市場(chǎng)周期更短，波峰波谷讓人疲于應(yīng)付。”

　　由于長(zhǎng)毛兔不賺錢(qián)，潘朝霞將長(zhǎng)毛兔場(chǎng)改養(yǎng)了肉兔，然而，情況卻也不盡如人意。2013年，潘朝霞的肉兔產(chǎn)值在65萬(wàn)元左右，刨除成本，勉強(qiáng)維持經(jīng)營(yíng)。利潤(rùn)太小，使曾經(jīng)的肉兔合作社員紛紛退社，劉安洪也是其中之一。

　　鮮兔銷(xiāo)售渠道單一

　　看到2011年的肉兔行情不錯(cuò)，蒲江縣大興鎮(zhèn)王店村村民劉安洪在2012年上半年加入肉兔合作社，沒(méi)想到下半年肉兔行情便急轉(zhuǎn)直下，跌到了每斤6元左右。“防疫費(fèi)和飼料費(fèi)，不算人工的話，成本都要每斤7元。”劉安洪說(shuō)，自己這樣的養(yǎng)殖小戶(hù)不具備直接跟餐館、酒店對(duì)接的能力，銷(xiāo)售渠道是通過(guò)市場(chǎng)上的兔販子，這樣一來(lái)利潤(rùn)又被剝掉了一層。退出肉兔合作社后，他說(shuō)，即使行情翻倍增長(zhǎng)，也不想再養(yǎng)兔了，“管理又繁瑣，市場(chǎng)還不穩(wěn)定。”

　　“目前鮮活肉兔的銷(xiāo)售渠道太單一，只能供給餐館做點(diǎn)殺。成都市三環(huán)內(nèi)不許養(yǎng)活兔，點(diǎn)殺生意就聚集在周邊區(qū)、縣。”盡管潘朝霞可以將肉兔直接供給餐飲消費(fèi)端，但對(duì)于市場(chǎng)波動(dòng)，仍然只能“看天吃飯”。前段時(shí)間，鮮活兔子每斤6.5元都無(wú)人問(wèn)津。為此，潘朝霞陸續(xù)處理了一些生育期快要結(jié)束的母兔。

　　潘朝霞也曾嘗試做冷鮮兔肉加工，但發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售渠道也不暢通。“冷鮮兔肉在超市頂多擺幾天，雖然肉質(zhì)比傳統(tǒng)的豬牛羊、雞鴨肉都好一些，但是人們沒(méi)有吃兔肉的消費(fèi)習(xí)慣。除了兔頭，沒(méi)有一些深入人心的烹飪方法和菜品。”

　　產(chǎn)業(yè)鏈短公司、農(nóng)戶(hù)待整合

　　在開(kāi)發(fā)兔肉后續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈上，也有讓潘朝霞羨慕的行業(yè)榜樣，就是四川省樂(lè)山市的一家品牌兔業(yè)。而筆者在聯(lián)系到該兔業(yè)的老板榮興富時(shí)，發(fā)現(xiàn)他也是一肚子苦水。

　　原來(lái)，雖然鮮活兔肉市場(chǎng)波動(dòng)大，但是回款都是現(xiàn)金，加工成真空包裝后，賣(mài)給商場(chǎng)、超市時(shí)都會(huì)押款，資金周轉(zhuǎn)較慢，想完善產(chǎn)業(yè)鏈，就要有強(qiáng)大的現(xiàn)金儲(chǔ)備。“今年我們完成示范養(yǎng)殖場(chǎng)、種兔基地、飼料廠等配套產(chǎn)業(yè)，前后已經(jīng)投入5億元了。要延長(zhǎng)兔業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，也很難。”榮興富說(shuō)。

　　除了資金制約，社員和合作社沒(méi)有形成利益共同體也是一個(gè)瓶頸。“合作社提供種兔和技術(shù)培訓(xùn)，但不負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，價(jià)格跌了，都得自己兜著。”劉安洪這樣解釋自己退社的原因。而榮興富的合作社也只對(duì)簽訂了長(zhǎng)期購(gòu)銷(xiāo)合同的兔農(nóng)提供保底價(jià)。在此情況下，農(nóng)民退出和進(jìn)入合作社都非常隨意，但這樣會(huì)對(duì)企業(yè)供應(yīng)保障造成困擾。“兔子繁育能力強(qiáng)，買(mǎi)上幾只，很快就能出欄。但工廠生產(chǎn)線一直要開(kāi)工，供應(yīng)不穩(wěn)定是大忌。”潘朝霞說(shuō)。也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，這家兔業(yè)的兔肉有50%都是來(lái)自河北等地。

　　榮興富認(rèn)為，單家獨(dú)戶(hù)的小農(nóng)養(yǎng)殖已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展需求，“疫病控制、環(huán)境改良，散戶(hù)不會(huì)進(jìn)行投入;即便建立起合作社，也不能是松散的養(yǎng)殖戶(hù)的聯(lián)合，必須有土地集聚，建規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)。這往往是公司牽頭對(duì)土地進(jìn)行規(guī)劃、整合，才能實(shí)現(xiàn)。”

　　而對(duì)于自身無(wú)力發(fā)展壯大的養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，能否借助全省兔業(yè)的發(fā)展，還是未知數(shù)。不過(guò)也有好消息，潘朝霞說(shuō)，她已經(jīng)習(xí)慣了市場(chǎng)周期，正在加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，她相信憑借自己過(guò)硬的技術(shù)和管理，最終還是可以在肉兔市場(chǎng)擁有一席之地。

　　借力肉兔加工廠實(shí)現(xiàn)雙贏

　　針對(duì)潘朝霞這樣的養(yǎng)殖戶(hù)，四川省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)兔業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)唐良美建議，在養(yǎng)殖后期多用青飼料，降低飼養(yǎng)成本;要完善管理技術(shù)、加強(qiáng)種兔選育，待行情好轉(zhuǎn)后，可以迅速出欄上市;有計(jì)劃地在配種、出欄等環(huán)節(jié)與當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)相適應(yīng)。

　　在鮮兔肉的冷凍、倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)上，如果養(yǎng)殖戶(hù)自身無(wú)法承擔(dān)設(shè)備投資，可以考慮“借力”。該省畜牧科學(xué)研究院養(yǎng)兔所研究員謝曉紅說(shuō)，如果在量上有一定規(guī)模，與附近生鮮肉加工廠合作，可以降低養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)成本，達(dá)成雙贏。作為肉兔消費(fèi)大省，除了生鮮兔、熟食兔，四川省也有大量兔頭、手撕兔等半成品市場(chǎng)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分，深度分析市場(chǎng)需求，仍有希望拓展銷(xiāo)售渠道。