特禽本身具有兩大天然的優(yōu)勢

　　在社會日益發(fā)展進步的今天，人們的消費水平正逐步的提高，現(xiàn)代人的消費理念不在局限在過去吃飽喝足的程度上了，而是要求“健康、綠色、天然，保健的食品”。而現(xiàn)在技術高速發(fā)展的今天，各種種植、養(yǎng)殖已經打破了自然的種植、養(yǎng)殖模式，正以一種速成的模式快速發(fā)展，在這種情況下不可避免的會出現(xiàn)一些激素、農藥殘留等對身體有害的情況，菜沒有了原有的口感，禽畜的原味也有了很大的改變，不再有天然養(yǎng)殖的香味，人們的消費越來越苛求自然的風格，再這種形式的要求下，一些野生野長的菜肴，散養(yǎng)的土雞，具有藥用價值的各種特禽引起了消費者的注視，再消費者關注的情況下，同時帶動了這些產業(yè)的發(fā)展。特禽養(yǎng)殖正以雨后春筍的姿態(tài)蓬勃發(fā)展。怎樣合理的利用開發(fā)這部分資源，再原有的市場基礎上增加效益，成為當前的熱門話題。而"旌山特禽食療"正是在這種市場需求的情況下應運而生的，為什么要選擇特禽食療這個項目呢?首先請看特禽的自身優(yōu)勢。

　　特禽本身具有兩大天然的優(yōu)勢：

　　特禽大部分是有野禽馴化后進行人工養(yǎng)殖的，其大部分耐粗飼料，所以肉質好，營養(yǎng)豐富。

　　(1)鷓鴣：鷓鴣古稱越鳥。肉質鮮美，營養(yǎng)豐富。李時珍在《本草綱目》中記述鷓鴣

　　肉;“肉白而脆，原勝雞雛”。30年代，我國廣東、廣西、福建、及港澳

　　臺地區(qū)的人們常用沙參、玉竹、杞子、桂圓等與鷓鴣肉一起燉食，吃后有恢復元氣的作用。鷓鴣血與冰糖用開水沖服，可治尿血癥。鷓鴣油可防膚裂。

　　(2)珍珠雞：珍珠雞肉質鮮美接近野禽口味，瘦肉多，肌肉中蛋白含量超過23%，并含有較多的微量元素，所含的維生素比普通家禽高一倍以上。在蛋白質、低脂肪的食譜中，珍珠雞吃起來明顯感到肉質細嫩，香脆可口，野味濃郁。此外，珍珠雞具有特殊的營養(yǎng)滋補功能，對神經衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科病均有一定的食療作用。

　　(3)孔雀：孔雀是一種極其名貴的觀賞、食用和藥用動物。早在一千多年前的藥典《新修本草》中就對孔雀的食用和藥用價值做了記載。明時李時珍的《本草綱目》對孔雀的價值又有了更明確的說明：“食孔雀肉辟惡，能解大毒、百毒、藥毒，服食孔雀肉后服藥必不效，為其解毒也。”孔雀還是野味濃郁的肉用珍禽，據(jù)分析，孔雀肉的蛋白含量為28%，富含十幾種氨基酸和多種維生素。

　　(4)山雞：山雞是一種很有經濟價值的鳥類，兼具觀賞、食用、藥用價值。其肉質鮮嫩，蛋白質，氨基酸含量高于家雞，脂肪和膽固醇比家雞低。山雞肉性味甘，酸，溫，具有補中益氣之功;對下痢、消渴、小便頻繁有一定的治療作用?！夺t(yī)學入門》稱它能“治痰氣止喘”，《醫(yī)林篆要》記載有“益肝、和血”之說。

　　(5)野鴨：野鴨有一種特殊的野味香，被視為野味上品。它還具有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，其肉甘涼、五毒、補中益氣、平胃消食，除十二種蟲。身上有諸小熱瘡，年久不愈者，但多食之，即愈，治熱毒風及惡瘡疔，殺腹臟一切蟲，治水腫。血主治解挑生盅毒，熱飯?zhí)酵?。野鴨的營養(yǎng)成分比家鴨高，水分含量比家鴨低的多，粗蛋白含量則高于家鴨。

　　(6)大雁：大雁肉質厚實，雖纖維較粗，但肉質鮮美，烹調后有陣陣清香，肉中蛋白質20%，而脂肪僅12%，還富含人體所需的鈣\磷\鐵等礦物質.鴻雁的脂肪煉油后內服可益氣解毒，舒筋活血，主治氣血不足，痙攣，腎虛脫發(fā)，癰腫瘡毒等。其肉可壯筋骨。