湖北宜都：土里刨出的“金蛋蛋”
蜈蚣一直是傳統(tǒng)而寶貴的中藥材，近年來(lái)，隨著其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被逐步挖掘，日益成為市民餐桌上的“新寵”。
隨著野生蜈蚣生長(zhǎng)環(huán)境被破壞，自然種群數(shù)量大量減少，蜈蚣價(jià)格逐年攀升，不少農(nóng)戶(hù)開(kāi)始嘗試人工養(yǎng)殖蜈蚣。湖北農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖的金頭蜈蚣，以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，而獲得浙江、四川、湖南、廣東等地餐飲老板、藥材商的青睞。
“蜈蚣王”說(shuō)養(yǎng)殖經(jīng)——
每天吃葷 偶爾加餐水果
9月24日下午3時(shí)許，記者來(lái)到宜都市枝城鎮(zhèn)官坪村“宜都市金龍養(yǎng)殖場(chǎng)”采訪(fǎng)時(shí)，“蜈蚣王”楊瑞剛剛從宜昌送完貨趕回家。當(dāng)天，他將1000條蜈蚣銷(xiāo)往宜昌一家餐廳，用來(lái)炸著吃。
從浙江一家機(jī)電企業(yè)的車(chē)間主任，到返鄉(xiāng)成為當(dāng)?shù)赜忻?ldquo;蜈蚣王”，楊瑞的選擇讓不少人難以理解。老家在安徽蚌埠的楊瑞，從小家里就養(yǎng)土元(地鱉，可以入藥)，父親也嘗試養(yǎng)過(guò)蜈蚣，但因?yàn)榧夹g(shù)問(wèn)題失敗了。2007年，楊瑞和妻子結(jié)婚后，落戶(hù)宜都市枝城鎮(zhèn)官坪村，開(kāi)始涉足蜈蚣養(yǎng)殖。在此之前，夫妻倆月薪加起來(lái)8000元，在2006年也算可觀(guān)。
決定大面積養(yǎng)殖后，楊瑞便開(kāi)始拜師學(xué)藝，聽(tīng)說(shuō)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院昆蟲(chóng)研究所提供養(yǎng)殖蜈蚣的技術(shù)培訓(xùn)，楊瑞帶上打工積攢的錢(qián)北上學(xué)藝。經(jīng)過(guò)半個(gè)多月培訓(xùn)，他帶回300條種蜈蚣。2007年10月，楊瑞建起2000多平方米的養(yǎng)殖場(chǎng)，“宜都市金龍養(yǎng)殖場(chǎng)”隨即掛牌。經(jīng)過(guò)精心喂養(yǎng)，300條種蜈蚣變成了成千上萬(wàn)條蜈蚣。
因?yàn)橛浾叩竭_(dá)的時(shí)間是白天，養(yǎng)殖基地里幾乎看不到一條蜈蚣的影子。“蜈蚣晝伏夜出，而且現(xiàn)在快要冬眠了。”楊瑞告訴記者。幸虧有一批抓起來(lái)準(zhǔn)備出售的蜈蚣，記者才能看到蜈蚣的風(fēng)采：長(zhǎng)的能達(dá)到十幾厘米，小的只有半截指頭的長(zhǎng)短，頭部基本都呈紅色。
養(yǎng)殖基地分為大棚養(yǎng)殖和散養(yǎng)，記者了解到，蜈蚣的天敵除了蛇、老鼠等，還有螞蟻。原來(lái)，蜈蚣在蛻皮產(chǎn)卵期間“入定”一動(dòng)不動(dòng)，此時(shí)螞蟻趁虛而入十分危險(xiǎn)，“要么咬傷蜈蚣造成感染，要么將它整體抬走當(dāng)作美食。”
記者了解到，蜈蚣的喂養(yǎng)比較簡(jiǎn)單，因?yàn)樗请s食動(dòng)物。為了讓它們吃好，楊瑞養(yǎng)了一批黃粉蟲(chóng)給它們食用，算是給它們頓頓“吃肉”了。除了吃“肉”外，偶爾還會(huì)給它們加餐來(lái)點(diǎn)水果。“夏天丟西瓜、葡萄進(jìn)去，它們吃得很歡。”楊瑞說(shuō)。
活的、干的，蛻掉的皮都能賣(mài)錢(qián)——
一條活體蜈蚣值3元錢(qián)
“養(yǎng)蜈蚣不怎么費(fèi)事，成本也不高。僅每年七八月加工干蜈蚣時(shí)請(qǐng)幾個(gè)人幫下忙，一年只有4月份到10月份工作，一年的養(yǎng)殖成本在萬(wàn)元左右。”因?yàn)轵隍拣B(yǎng)起來(lái)不難，還花不了很多錢(qián)，這一養(yǎng)殖項(xiàng)目也吸引了不少農(nóng)戶(hù)投入其中。
據(jù)了解，目前，湖北最集中的蜈蚣養(yǎng)殖基地主要在宜昌和襄樊。僅宜昌就有約180家養(yǎng)殖戶(hù)，不過(guò)，年銷(xiāo)售量能達(dá)到幾十萬(wàn)條、上規(guī)模的大約有四五家。
這么多人養(yǎng)蜈蚣，大量的蜈蚣銷(xiāo)往哪里，又做什么用途呢?楊瑞告訴記者，蜈蚣的銷(xiāo)售有以下幾個(gè)部分：銷(xiāo)售到廣州等地，用作名貴中藥材，或者成為金龍魚(yú)的飼料銷(xiāo)往廣東、吉林等地;還有的是活體蜈蚣，用來(lái)供給四川、湖南等地，做成油炸蜈蚣，成為當(dāng)?shù)厝说拿牢都央取?/p>
記者了解到，楊瑞去年銷(xiāo)售的20多萬(wàn)條蜈蚣中，約有一半是用作藥材和金龍魚(yú)飼料的干蜈蚣。據(jù)介紹，死蜈蚣、甚至蜈蚣蛻下的皮及斷腿等，都能曬干做成干蜈蚣，品相好的，在曬干前用竹簽串起來(lái)，以固定其長(zhǎng)度。“基本上蜈蚣沒(méi)什么可浪費(fèi)的，全部能賣(mài)錢(qián)。”
記者了解到，一條活體蜈蚣大約能賣(mài)到2.5-3元錢(qián)，而如果是干蜈蚣，身價(jià)則縮水至1-1.5元，一些邊角余料，則只能賣(mài)到200多元一斤。售賣(mài)活體蜈蚣，運(yùn)輸是個(gè)難題，因?yàn)椴荒馨l(fā)快遞，一小箱發(fā)貨車(chē)也不現(xiàn)實(shí)，每次都只能在長(zhǎng)途車(chē)站請(qǐng)師傅帶運(yùn)。中途難免出些小狀況，“路上要是沒(méi)什么波折，運(yùn)輸幾天幾夜，損失也應(yīng)該會(huì)在1%左右。”楊瑞告訴記者。
楊瑞給記者算了一筆經(jīng)濟(jì)賬：一只蜈蚣每年可以產(chǎn)卵30到70枚，就算只有兩成的孵化成活率，第一次養(yǎng)1萬(wàn)條蜈蚣，一年可以產(chǎn)出至少9萬(wàn)條蜈蚣，價(jià)值達(dá)20萬(wàn)元左右。而即使是楊瑞這么大的飼養(yǎng)量，每年花費(fèi)的食物成本也只需1萬(wàn)元左右，他近八畝地的廠(chǎng)房建設(shè)，成本也只需幾萬(wàn)元錢(qián)。
一家餐館一周可賣(mài)上千條——
蜈蚣成外省市民盤(pán)中美味
眾所周知，蜈蚣是一種傳統(tǒng)的中藥材，但作為昆蟲(chóng)小吃端上餐桌，聽(tīng)起來(lái)貌似比較小眾。實(shí)際上，因?yàn)榭诟胁诲e(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，目前在四川、浙江、湖南等地，油炸、燒烤蜈蚣是頗受歡迎的昆蟲(chóng)小吃。
湖北小伙王瀟在浙江余姚經(jīng)營(yíng)著一家餐館，店里的招牌小吃便是烤蜈蚣。一條條蜈蚣用竹簽子穿起，撒上孜然、胡椒等作料，經(jīng)過(guò)炭爐烘烤，便成為夜市上頗有人氣的小吃。“一開(kāi)始沒(méi)有多少人敢吃，時(shí)間長(zhǎng)了，客人知道這些蜈蚣是人工養(yǎng)殖的，經(jīng)過(guò)處理很干凈，可以放心大膽地吃!”王瀟說(shuō)，從一晚上賣(mài)十幾串蜈蚣(一串是一條)，到現(xiàn)在，一晚上能賣(mài)一兩百串，“我們從湖北拿貨，一趟千把條，基本上一周就賣(mài)完了。”
油炸蜈蚣在四川是一道頗有名氣的昆蟲(chóng)小吃。今年4月至今，共有5萬(wàn)條產(chǎn)自宜都的活蜈蚣搭上長(zhǎng)途客車(chē)，一路顛簸奔赴四川成都，成為當(dāng)?shù)厝说拿牢都央取?向楊瑞訂購(gòu)蜈蚣的成都老板劉金文說(shuō)，油炸蜈蚣在旅游景區(qū)特別好銷(xiāo)，不管是當(dāng)?shù)厝诉€是外地游客都愛(ài)吃，一天下來(lái)，他能賣(mài)近千條蜈蚣。
據(jù)介紹，可以上餐桌的蜈蚣都是活的。要將活蜈蚣從湖北長(zhǎng)途跋涉運(yùn)到四川、浙江、湖南等地，如何保證運(yùn)輸途中不死亡，是件麻煩事。“一般都走長(zhǎng)途汽運(yùn)，這就有個(gè)問(wèn)題。同車(chē)的乘客一聽(tīng)說(shuō)車(chē)廂里放有蜈蚣，都怕得不得了，有一次，我從湖北宜都進(jìn)了1.2萬(wàn)條蜈蚣，結(jié)果這趟送貨的客車(chē)司機(jī)是臨時(shí)代班的，不曉得情況，把包裝盒上的透氣孔給堵住了，導(dǎo)致這批貨到了成都，死亡接近一半。”劉金文說(shuō)，死蜈蚣不能食用，但可以入藥，但在價(jià)格上就打了折扣。
據(jù)悉，養(yǎng)殖戶(hù)批發(fā)給餐飲老板的活蜈蚣，按照個(gè)頭大小，每條售價(jià)2.5元至3元不等，走上餐桌后，這些蜈蚣的身價(jià)則漲到10元/條。
廣州清平中藥材市場(chǎng)的老板嚴(yán)肖強(qiáng)告訴記者，每年，他的藥材行銷(xiāo)出的藥用干蜈蚣約有一百萬(wàn)條，其中10%來(lái)自湖北。“湖北和廣西的蜈蚣比較好賣(mài)，有多少我收多少。”嚴(yán)肖強(qiáng)說(shuō)，他從湖北養(yǎng)殖戶(hù)處收購(gòu)的蜈蚣，價(jià)格在1元至1.5元每條不等，經(jīng)他的手再賣(mài)給零售商，蜈蚣的身價(jià)能翻一番，“要看個(gè)頭，2元至3元不等吧。”
