特色養(yǎng)殖打造“桌上美味”
鵝肥肝是高檔、珍貴、暢銷的高熱能保健食品，是當(dāng)今世界的3大綠色食品之一，被西歐譽(yù)為“桌上皇帝”。由于其獨(dú)特的美味與豐富的營養(yǎng)價(jià)值，目前在我市及其他地方都受到了消費(fèi)者的鐘愛。近日，本報(bào)記者來到了全國最大的鵝肥肝生產(chǎn)基地——安徽省霍邱縣孟集鎮(zhèn)，一睹朗德鵝(原產(chǎn)于法國，世界著名的肥肝專用品種，專家推崇的肥肝型用鵝)的養(yǎng)殖、鵝肥肝的生產(chǎn)過程及銷售情況。
填肥鵝肝有講究
一走進(jìn)霍邱縣旭鴻禽業(yè)有限公司內(nèi)，一股飼養(yǎng)畜禽的味道便撲面而來，再往里走，就到了廠房，朗德鵝就被圈養(yǎng)在這里。記者看到，廠房的面積很大，灰褐色的朗德鵝“乖乖”地待在像籠子似的“機(jī)組”里，工作人員們正在給鵝“喂食”?？粗?ldquo;喂食”的方法，記者感到很新奇，只見工作人員把玉米放在專門的“喂食”工具里，再將鵝的嘴巴掰開，對(duì)準(zhǔn)“喂食”工具，玉米就被鵝吃了進(jìn)去，待“喂”進(jìn)去的玉米達(dá)到了一定的量，“喂食”就算完成了，工作人員再接著“喂”第二只鵝。“這叫‘填食’，采用填鴨式的方法，給鵝填食就是挺麻煩的，是一只鵝一只鵝的填。”聽著記者一直在說“喂食”，公司的負(fù)責(zé)人姜孝雙用更為專業(yè)的術(shù)語向記者介紹說。姜孝雙告訴記者，朗德鵝主要是鵝肝的價(jià)值高，“填食”就是為了把鵝的肝填大填肥。
姜孝雙告訴記者，給鵝填食的次數(shù)和食量也是很有學(xué)問的，根據(jù)鵝的生長時(shí)期不同，每天填食的次數(shù)和食量也不盡相同。“我們的鵝從是從湖北那邊進(jìn)的，進(jìn)時(shí)每只鵝只有3公斤左右，回來之后就立即上機(jī)組，進(jìn)行圈養(yǎng)，經(jīng)過22天的養(yǎng)殖，鵝的肝就已經(jīng)長成了大肝，即可宰殺取肝了。”記者了解到，經(jīng)過一個(gè)周期的養(yǎng)殖，鵝肝可以達(dá)到1.5公斤，最小的標(biāo)準(zhǔn)為1公斤，否則就不算是合格的鵝肥肝。
合作社統(tǒng)一養(yǎng)殖有銷路
據(jù)孟集鎮(zhèn)鎮(zhèn)長樊可平介紹，在霍邱縣孟集鎮(zhèn)，目前像姜孝雙這樣的成規(guī)模的個(gè)體養(yǎng)殖戶有16家，在建18家，另外還有3家朗德鵝養(yǎng)殖合作社，養(yǎng)殖場(chǎng)地面積達(dá)126438平方米，年生產(chǎn)能力為60萬只，肥鵝肝突破500噸，副產(chǎn)品達(dá)2000多噸，產(chǎn)品不僅遠(yuǎn)銷上海、廣州、浙江、深圳等地，并打入香港、澳門市場(chǎng)，產(chǎn)值達(dá)1.5億元，已經(jīng)成為全國最大的鵝肥肝生產(chǎn)基地。
隨后，記者一行來到了六安德康畜禽合作社，合作社的負(fù)責(zé)人劉敏告訴記者，合作社以生產(chǎn)經(jīng)營鮮鵝肥肝及鵝副產(chǎn)品為主，投產(chǎn)于2008年，2009年正式開始運(yùn)營，目前合作社占地15畝，由5家個(gè)體養(yǎng)殖戶組成，有5個(gè)廠房共34個(gè)機(jī)組，一個(gè)養(yǎng)殖周期過后能夠生產(chǎn)出3400只鵝，一年大約可以達(dá)到15個(gè)養(yǎng)殖周期，這樣一年即可生產(chǎn)約51000只鵝。“以前在山東打工時(shí)接觸過養(yǎng)殖，感覺也不是很難，就決定回鄉(xiāng)后自己干，合作社負(fù)責(zé)鵝進(jìn)廠后的統(tǒng)一養(yǎng)殖、飼料、防疫、宰殺、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。目前合作社正在申請(qǐng)上報(bào)市龍頭企業(yè)。”
農(nóng)民在家就業(yè)有保障
無論是個(gè)體養(yǎng)殖戶還是合作社，朗德鵝的養(yǎng)殖及鵝肥肝的生產(chǎn)均離不開養(yǎng)殖人員的精心飼養(yǎng)，目前孟集鎮(zhèn)的朗德鵝養(yǎng)殖已經(jīng)成為一個(gè)特色，規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，無形之中也為一些當(dāng)?shù)氐木用窠鉀Q了就業(yè)問題。
采訪中，記者了解到，由于朗德鵝每天需要幾次“填食”，而且是一只一只“填食”，很費(fèi)時(shí)間，所以需要的飼養(yǎng)人員也就不少，基本上每個(gè)機(jī)組需要一個(gè)飼養(yǎng)人員。“我們有27個(gè)機(jī)組，就有27個(gè)飼養(yǎng)人員，每個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)機(jī)組朗德鵝的‘填食’、清掃衛(wèi)生等。”霍邱縣旭鴻禽業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人姜孝雙介紹說。姜孝雙告訴記者，這些飼養(yǎng)人員都是本地居民，每月工資在3000多元，同時(shí)根據(jù)鵝肝的大小給一定的提成，因?yàn)轱曫B(yǎng)主要是為了生產(chǎn)出肥鵝肝，所以如果鵝肝越大，給飼養(yǎng)人員的提成就越高。“家鄉(xiāng)有工廠就是好，解決了我們這些人的就業(yè)問題了。以前我是在外地打工的，但現(xiàn)在感覺在家門口工作還是很不錯(cuò)的，能夠顧上家，比外出打工好多了，而且在家里感覺很安全，也很親切。”一位飼養(yǎng)人員笑著說。
后期深加工利潤將翻番
為了鼓勵(lì)朗德鵝的養(yǎng)殖，目前也有一些鼓勵(lì)性的養(yǎng)殖政策，即對(duì)養(yǎng)殖戶給予一定的補(bǔ)貼資金。目前孟集鎮(zhèn)生產(chǎn)的朗德鵝主要以銷售鵝肝為主，鵝肉等副產(chǎn)品產(chǎn)量也很大，但加工能力尚且有限，基本是粗放型的加工方式，如果能對(duì)朗德鵝副產(chǎn)品進(jìn)行深加工，那么養(yǎng)殖的利潤將會(huì)隨之翻番，市場(chǎng)前景也將更加看好。“我們銷出去的產(chǎn)品，外地的經(jīng)銷商都是經(jīng)過再次深加工后才往外銷的，這樣又增加了附加值，但是如果我們能夠有這個(gè)條件和技術(shù)，我們自己賺得就會(huì)更多。”姜孝雙說。據(jù)了解，目前孟集鎮(zhèn)也正在積極地往深加工方面發(fā)展，力求爭取條件，獲得技術(shù)，賺取更多的利潤。
