規(guī)模養(yǎng)殖內(nèi)江案例：土豬瀕危

　　土豬價(jià)格反彈。8月上旬，內(nèi)江種豬場(chǎng)稱，現(xiàn)在的“內(nèi)江豬”品系商品豬賣到56元/公斤，是主流商品豬3倍。

　　但四川省畜禽繁育改良站稱，四川省范圍內(nèi)，像內(nèi)江豬這樣的“土豬”品種母豬存欄量，在所有豬種存欄量的比重已經(jīng)降低至5%以下，市場(chǎng)地位岌岌可危。

　　數(shù)十種土豬瀕危

　　內(nèi)江市種豬場(chǎng)書記熊勝指內(nèi)江豬是優(yōu)種豬。第一個(gè)特點(diǎn)就是抗病能力強(qiáng)，外種豬防疫費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為200元/頭，內(nèi)江豬防疫費(fèi)用30元/頭。另外一個(gè)特點(diǎn)就是適應(yīng)能力強(qiáng)，在其他豬不易成活的高原地區(qū)，內(nèi)江豬能活下來。還有一個(gè)特點(diǎn)是吃青飼料就能長(zhǎng)。

　　但是，由于這些豬瘦肉率低、長(zhǎng)的慢，純繁效益很低，在餐桌、商超乃至養(yǎng)殖戶圈舍里，幾乎已經(jīng)找不到內(nèi)江豬，內(nèi)江豬已經(jīng)是瀕危豬種。

　　內(nèi)江市種豬場(chǎng)負(fù)責(zé)保種，熊勝感覺壓力大，“如果斷了內(nèi)江豬的種，全場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)都要背處分。”內(nèi)江市種豬場(chǎng)是個(gè)副縣級(jí)事業(yè)單位。

　　保種場(chǎng)內(nèi)純種內(nèi)江豬的數(shù)量維持在200多頭，其中有150頭母豬，10個(gè)獨(dú)立血緣的50多頭公豬。農(nóng)業(yè)部每年為保種工作補(bǔ)貼30萬元，四川省財(cái)政補(bǔ)貼20萬-30萬元，內(nèi)江市每年做不同程度的補(bǔ)貼。但是保種場(chǎng)每年還要再貼幾十萬元。

　　內(nèi)江市種豬場(chǎng)創(chuàng)收辦法就是讓內(nèi)江豬跟其他豬雜交。熊勝說，這些雜交豬市場(chǎng)售價(jià)去年出現(xiàn)起色，現(xiàn)在賣到56元/公斤。但是現(xiàn)在銷量不大，預(yù)計(jì)全年也不超過1萬頭。

　　面臨市場(chǎng)淘汰威脅的另一種土豬榮昌豬，現(xiàn)在也被養(yǎng)殖戶拿去和杜洛克、大約克、長(zhǎng)白豬雜交。瘦肉率只有45%的純種榮昌豬，二元雜交以后瘦肉率能提高到50%-55%，三元雜交后能有58%-60%。

　　用雜交取代純繁，雖然經(jīng)濟(jì)效益出來了，但是基因延續(xù)沒了保障。目前中央、省、市各級(jí)都建立的畜禽資源保護(hù)品種目錄中，瀕危的豬種有幾十種之多。

　　養(yǎng)殖大戶不養(yǎng)土豬

　　四川省畜禽繁育改良站曾偉坤表示，1960年代開始培育雜交豬，1980年代開始推廣，1990年代基本普及，現(xiàn)在四川省能繁母豬存欄量有470萬頭，“土豬”所占比例不超過5%，而且多在偏遠(yuǎn)地區(qū)的養(yǎng)殖散戶家里。

　　據(jù)畜牧食品局統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖比例每年以5%左右的速度遞增，現(xiàn)在已經(jīng)超過50%。

　　四川省畜牧食品局生產(chǎn)處處長(zhǎng)富剛介紹，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖戶基本上都養(yǎng)杜洛克、大約克、長(zhǎng)白豬的雜交豬，不養(yǎng)純種土豬。成都市理想山河豬業(yè)有限公司總經(jīng)理趙文祥稱，“土豬吃得多、長(zhǎng)得慢、肥肉多，養(yǎng)土豬能賺錢嗎?”

　　成都市青龍鄉(xiāng)養(yǎng)殖大戶曾文全表示，前年他試著養(yǎng)過20頭學(xué)名為成花豬的土豬，用同樣的飼料喂養(yǎng)，這種豬比三元豬的生長(zhǎng)速度慢一半，本想賣個(gè)高價(jià)，但是出欄時(shí)屠戶不要，最后只能甩賣，每斤的價(jià)格比白豬低1元。去年又試著養(yǎng)了兩頭，但是還是沒有找到銷路，便宜拋售出去。今年曾文全再?zèng)]養(yǎng)成華豬。

　　富剛分析，外種豬生長(zhǎng)速度快、肉料比高、瘦肉率高，既能滿足社會(huì)對(duì)豬肉食品數(shù)量上需要，又迎合了豬肉消費(fèi)正從高脂肪的肥肉向高蛋白的瘦肉轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)。在規(guī)模養(yǎng)殖戶選擇了這些豬種的時(shí)候，就注定了家養(yǎng)的土豬要被市場(chǎng)淘汰。

　　曾偉坤認(rèn)為，用優(yōu)勝劣汰無法解釋土豬瀕危的原因。如果按照“肉料比”“生長(zhǎng)周期”這兩個(gè)效益指標(biāo)，以及“瘦肉率”這個(gè)市場(chǎng)偏好指標(biāo)來衡量，長(zhǎng)白豬、杜洛克、約克夏比土豬有優(yōu)勢(shì)。但如果論口味，很多土豬都要?jiǎng)偻夥N豬一籌。比如，金華豬是制作金華火腿的優(yōu)質(zhì)原料、有肥有瘦的榮昌豬能夠保證烤乳豬外焦里嫩特點(diǎn)，油系豬成華豬適合制作臘肉。

　　土豬重回市場(chǎng)難度大

　　成都市農(nóng)村產(chǎn)權(quán)交易董事長(zhǎng)廖彥淞認(rèn)為，豬肉市場(chǎng)對(duì)土豬的推廣很不利：首先是銷售渠道，超市內(nèi)的豬肉劃分是按部位，比如后腿、二刀，沒有按照種類分，更沒有按照可溯源體系分?？傮w來說，分類體系是粗糙的，各種豬肉沒有分檔定級(jí)，導(dǎo)致特色品種市場(chǎng)空間狹小。

　　再就是市場(chǎng)配套不完善，對(duì)養(yǎng)殖起著服務(wù)和引導(dǎo)作用的生豬合約，在設(shè)計(jì)交割標(biāo)準(zhǔn)時(shí)沒有考慮到土豬的特性。重慶農(nóng)畜產(chǎn)品交易所生豬交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有兩條：活體重90-110kg;活體背膘厚≤2.5cm。上述標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)是以背膘厚度對(duì)生豬論質(zhì)，控制生豬的瘦肉率，迎合大眾消費(fèi)趨勢(shì)，保證交割后的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

　　根據(jù)畜牧部門公布的土豬正常生理指標(biāo)，這些豬膘厚身輕，與交易所標(biāo)準(zhǔn)格格不入。比如內(nèi)江豬的出槽重多在75kg左右，膘厚3.8厘米左右;金華豬一般在70公斤左右時(shí)屠宰，膘厚在3.4-3.8厘米之間;榮昌豬一般在80-90kg時(shí)屠宰，膘厚約為4.9厘米;四川地區(qū)灌制香腸用的成華豬背膘厚度4.16厘米。

　　在過去，需求結(jié)構(gòu)引導(dǎo)養(yǎng)殖戶的品種選擇;現(xiàn)在，規(guī)模養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖取向固化了市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。廖彥淞說，現(xiàn)在很多加工推廣土豬產(chǎn)品的企業(yè)，不得不自建銷售渠道。