鄉(xiāng)村振興下中國(guó)蜂蜜市場(chǎng)分析與研究

一、引言

　　眾所周知，蜂蜜作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富且最常用的天然滋養(yǎng)食品之一，隨著生活質(zhì)量水平的提高，人們對(duì)健康要求的日益提升使其對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健越來(lái)越關(guān)注。并且，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與國(guó)家政策的大力支持為天然無(wú)添加的優(yōu)質(zhì)蜂蜜產(chǎn)品走向全國(guó)提供了更大的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

　　此外，根據(jù)國(guó)家大數(shù)據(jù)且結(jié)合其他養(yǎng)蜂助力脫貧活動(dòng)成果來(lái)看，人們對(duì)健康的不斷重視，對(duì)綠色、天然產(chǎn)品不斷追求，令助農(nóng)蜂蜜產(chǎn)品市場(chǎng)潛力無(wú)限。本文在觀察我國(guó)蜂蜜市場(chǎng)現(xiàn)狀及對(duì)國(guó)家鄉(xiāng)村振興政策的解讀下對(duì)中國(guó)蜂蜜市場(chǎng)進(jìn)行分析研究。

二、蜂蜜市場(chǎng)宏觀環(huán)境分析

（一）政治環(huán)境

　　隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略在全國(guó)各大農(nóng)村開展，國(guó)家上下級(jí)政府加大對(duì)農(nóng)業(yè)的資金投入和技術(shù)培養(yǎng)。“三農(nóng)”問(wèn)題是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的根本性問(wèn)題，也始終是全黨工作的重中之重。特別是黨的十八大以來(lái)，國(guó)家出臺(tái)了一系列惠農(nóng)政策與施，取得了舉世矚目的成就。黨的十九大報(bào)告提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，按照產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的總要求，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。政府給鄉(xiāng)村人員提供機(jī)器設(shè)備，且引進(jìn)相關(guān)技術(shù)人員對(duì)村民進(jìn)行指導(dǎo)，降低村民投入生產(chǎn)成本。蜂農(nóng)生產(chǎn)積極性大大提高。

（二）經(jīng)濟(jì)環(huán)境

　　面對(duì)復(fù)雜嚴(yán)峻的國(guó)際環(huán)境和國(guó)內(nèi)疫情蔓延等諸多考驗(yàn)，中國(guó)扎實(shí)做好“六穩(wěn)”工作，全面落實(shí)“六保”任務(wù)，加強(qiáng)宏觀政策周期性調(diào)整，增強(qiáng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)實(shí)力，持續(xù)發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)，不斷提高人口收入水平和消費(fèi)能力。堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)，深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系，推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革，持續(xù)提高農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力、競(jìng)爭(zhēng)力和全要素生產(chǎn)率。

　　同時(shí)蜂蜜市場(chǎng)持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，產(chǎn)量、表觀需求量同比略有上升。2020年中國(guó)蜂蜜產(chǎn)量為45.8萬(wàn)噸，表觀需求量為33萬(wàn)噸。

（三）社會(huì)文化

　　隨著人民生活水平的提高，對(duì)食品健康、安全的要求也隨之提高，這給蜂蜜及相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇，蜂蜜市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?ldquo;回歸自然”的概念也深入人心，消費(fèi)者對(duì)蜂蜜質(zhì)量提出了越來(lái)越高的要求。同時(shí)，蜂蜜作為一種天然抗氧化劑、防腐劑和抗炎藥，在美白皮膚方面發(fā)揮著重要作用。它還可以深層滋潤(rùn)皮膚，保持皮膚濕潤(rùn)明亮，去除黑頭。女性消費(fèi)者對(duì)這種不含添加劑的純天然美容產(chǎn)品更感興趣。

（四）科學(xué)技術(shù)

　　時(shí)代在不斷進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)也在不斷發(fā)展。工業(yè)化和流水線式的生產(chǎn)也在不斷普及。互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展更給消費(fèi)者提供了一個(gè)方便購(gòu)買方式，為他們節(jié)約選購(gòu)產(chǎn)品的時(shí)間成本。商家可借助網(wǎng)絡(luò)來(lái)宣傳與推廣自身產(chǎn)品，讓更多人認(rèn)識(shí)和了解產(chǎn)品。

三、蜂蜜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)

（一）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.風(fēng)險(xiǎn)多，難度大

　　我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)大多是由蜂群為100以下的蜂戶組成。主要產(chǎn)地為廣東、湖北、浙江以及河南等少數(shù)幾個(gè)省份。蜂蜜大多是以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)的，也有家族聯(lián)合生產(chǎn)，規(guī)模有大有小，卻始終沒(méi)有形成一個(gè)具有當(dāng)?shù)靥厣凝堫^企業(yè)。且蜂蜜的采集需要根據(jù)季節(jié)和氣候來(lái)選擇地區(qū)，如果遇意外情況，蜂蜜的質(zhì)量和蜜蜂的生命都會(huì)受到威脅。大大小小的蜂戶離散分布，更是降低自身應(yīng)對(duì)自然風(fēng)險(xiǎn)的能力。各種內(nèi)外不穩(wěn)定因素都給蜂蜜的采集帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。

2.規(guī)模較大，發(fā)展迅速

　　國(guó)民收入的提高和人們對(duì)健康食品的關(guān)注度也存在一定聯(lián)系。蜂蜜作為老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富且功能獨(dú)特的產(chǎn)品，迎合了消費(fèi)者追求綠色健康的需求漸漸走入大眾的視野，從而使蜂蜜在我國(guó)市場(chǎng)上有著巨大需求量。正因如此，這才使得我國(guó)的蜂群數(shù)量變得越來(lái)越多。研究數(shù)據(jù)表明，從2016到2021年，我國(guó)蜂群數(shù)量已經(jīng)從915萬(wàn)群增長(zhǎng)到了將近943萬(wàn)群，約占世界蜂群總量的1/7。蜂群的迅速增長(zhǎng)也使我國(guó)蜂蜜市場(chǎng)規(guī)模從2015年的48.4億元增長(zhǎng)到2019年的53.3億元。由于2020年受疫情影響，蜂蜜市場(chǎng)呈現(xiàn)低迷狀態(tài)，銷售額僅有50.1億元。

（二）行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1.生產(chǎn)規(guī)模變大

　　隨著風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題逐漸突出，蜂農(nóng)意識(shí)到合作生產(chǎn)重要性，因此同一地區(qū)各種大小規(guī)模的蜂戶開始一起投資辦廠，形成大規(guī)模生產(chǎn)基地，使蜂蜜能夠進(jìn)行集中處理和銷售，更能滿足市場(chǎng)需求。

2.勞動(dòng)力密集向技術(shù)密集轉(zhuǎn)變

　　蜂蜜生產(chǎn)難度并不高，最初屬于一種勞動(dòng)力密集型的行業(yè)。近年來(lái)，勞動(dòng)力成本越來(lái)越高，這就迫使企業(yè)必須加大對(duì)蜂蜜的技術(shù)研發(fā)和機(jī)器流線式生產(chǎn)投入。在不久將來(lái)，蜂蜜的機(jī)械式生產(chǎn)將會(huì)普及，且企業(yè)對(duì)員工的能力要求也不斷提高。

3.重治輕防轉(zhuǎn)變成防重于治

　　蜂蜜的培育過(guò)程一直是遵循重治輕防的傳統(tǒng)理念，這使蜂蜜質(zhì)量和產(chǎn)量一直得不到提高。有病才治?還是防范于未然?是一代又一代養(yǎng)蜂人都存在的疑惑。一直糾結(jié)于小問(wèn)題，難免會(huì)耽誤整體產(chǎn)蜜流程。而蜂農(nóng)等問(wèn)題變嚴(yán)重才治理，又會(huì)顯得力不從心。現(xiàn)在蜂農(nóng)意識(shí)到了要將危害扼殺于“搖籃”之中，這樣才能讓虧損降到最低，實(shí)現(xiàn)利益最大化。

4.產(chǎn)品類別的轉(zhuǎn)變

　　絕大多數(shù)蜂蜜經(jīng)采摘后，只是簡(jiǎn)單精濾就裝瓶包裝好賣給消費(fèi)者。技術(shù)是隨著時(shí)代的發(fā)展不斷進(jìn)步的，且蜂蜜越來(lái)越多的功能被挖掘出來(lái)，完美的原材料僅用來(lái)當(dāng)食品進(jìn)行銷售遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能實(shí)現(xiàn)其最大價(jià)值。專家發(fā)現(xiàn)蜂蜜中蘊(yùn)含豐富元素，可以很好地用在醫(yī)療保健方面，這樣蜂蜜的附加價(jià)值就迅速得到提高，其產(chǎn)品的水平延伸也得到很好的體現(xiàn)。

四、蜂蜜市場(chǎng)門檻

　　當(dāng)前蜂蜜市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，摻假蜂蜜遍及蜂蜜市場(chǎng)，給消費(fèi)者辨別帶來(lái)了很大難度。經(jīng)分析，蜂蜜市場(chǎng)有以下幾個(gè)門檻：

1.蜂蜜質(zhì)量參差不齊

　　假蜂蜜盛行和假冒品牌出現(xiàn)，為消費(fèi)者辨別帶來(lái)了很大難度。人們對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)上銷售的蜂蜜質(zhì)疑不斷，給真蜂蜜商家?guī)?lái)了較大壓力。

2.誠(chéng)信意識(shí)不足

　　即使國(guó)家政府加大了對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品的打擊力度，但仍會(huì)有一些不良商家挺而冒險(xiǎn)制造偽劣產(chǎn)品獲取巨大利潤(rùn)。

3.養(yǎng)蜂技術(shù)存在缺陷

　　養(yǎng)蜂取蜜的傳統(tǒng)方法是破壞蜂巢取蜜。即使一年割一到兩次，也會(huì)對(duì)蜜蜂造成很大傷害，蜂蜜的浪費(fèi)也會(huì)大大增加。并且使用傳統(tǒng)技術(shù)，蜜蜂很容易飛逃且不便于檢查，蜂群無(wú)法被發(fā)現(xiàn)和控制。

4.養(yǎng)蜂隊(duì)伍后繼無(wú)人

　　養(yǎng)蜂人常年在外轉(zhuǎn)運(yùn)蜂場(chǎng)，奔波多個(gè)省市追花采蜜，野外住宿條件差，生活不便利。假蜂蜜多價(jià)格低廉，導(dǎo)致真蜂蜜在市場(chǎng)得不到好的價(jià)錢。因此，養(yǎng)蜂隊(duì)伍不斷縮小，后繼無(wú)人。

五、蜂蜜市場(chǎng)主要競(jìng)爭(zhēng)者

　　目前市場(chǎng)上較為出名的蜂蜜商家有汪氏、同仁堂等。它們創(chuàng)辦時(shí)間早，在市場(chǎng)上已形成品牌效應(yīng)，且市場(chǎng)占有率較高。消費(fèi)者也已經(jīng)形成了一種固有認(rèn)知，對(duì)這些品牌蜂蜜產(chǎn)生一定的認(rèn)可度。

六、結(jié)語(yǔ)

　　基于上述分析，我國(guó)蜂蜜市場(chǎng)具有較為優(yōu)越的宏觀環(huán)境，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略給予蜂農(nóng)大量政策支持。當(dāng)前蜂蜜市場(chǎng)規(guī)模大、發(fā)展迅速的同時(shí)風(fēng)險(xiǎn)多、難度大。養(yǎng)蜂業(yè)自身有著較多弊病與困難，但養(yǎng)蜂業(yè)也隨著時(shí)代發(fā)展向新方向轉(zhuǎn)變。針對(duì)以上問(wèn)題，我們建議：傳統(tǒng)養(yǎng)蜂技術(shù)可結(jié)合當(dāng)下科技進(jìn)行調(diào)整與改進(jìn)，宣揚(yáng)蜂文化并建設(shè)養(yǎng)蜂人隊(duì)伍，蜂蜜目標(biāo)市場(chǎng)可定為中小城市15-59歲的中低收入群體。