加快發(fā)展我國食材鹿的戰(zhàn)略思考
作為養(yǎng)鹿大國，為社會提供優(yōu)質(zhì)肉食材料為主的食材鹿產(chǎn)業(yè)，盡管喊了多少年，其實(shí)還是停留在口頭上論文中的概念，其發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于新西蘭等食材鹿產(chǎn)業(yè) 國家。市場上能見到的鹿肉產(chǎn)品，或者是從國外進(jìn)口，或者是傷殘死鹿之肉，只能躲在飯店一角，佐菜一盤，不能堂而皇之地登上大雅美食之堂。
近代清朝以來，我國養(yǎng)鹿，只為皇親國戚壟斷滋補(bǔ)所用，普通百姓根本無緣問津。而新中國成立，雖然國家大舉投資建設(shè)鹿場，但更是明確，養(yǎng)鹿只是采茸入藥、根本不允許肉食流入市場，走上餐桌。
而實(shí)際上，鹿在中國古代，與人民的日常生活息息相關(guān)。認(rèn)真細(xì)致地挖掘傳統(tǒng)鹿文化的歷史，完全可以清楚地印證這一觀點(diǎn)。告別菇毛飲血時代先祖吃的第一塊熟肉，最早見諸于文學(xué)記載的《左傳》“全鹿菜譜”，殷商祭祖的銅鼎鹿雕，春秋時作為私熟學(xué)費(fèi)的鹿肉干束等等，都很好地說明了先民捕獲野鹿，或者訓(xùn)養(yǎng)家鹿，起初并非為了入藥滋補(bǔ)，而就是作為日常食材。只是在同其它動物食材一樣的食用經(jīng)歷中，才逐漸發(fā)現(xiàn)了鹿的藥用或滋補(bǔ)養(yǎng)生價值。先食后藥，而不是先藥后食，更不是只藥不食。正是人類的大量捕殺食用，加之鹿又不似家禽豬、牛、雞一類的溫順好養(yǎng)，人工飼養(yǎng)技術(shù)落后，家養(yǎng)鹿水平低下，供不應(yīng)求。于是至唐朝之后，鹿在中原逐步走向?yàn)l臨滅絕。天災(zāi)人禍，中原養(yǎng)鹿盛世衰敗。兵分兩路，一路隨著罪人客家遷徒南方。至今沿海東南亞一帶，客家人傳承保持著養(yǎng)鹿滋補(bǔ)的生活習(xí)慣。一路北移走進(jìn)東部山區(qū)，至使近代東北、西北山區(qū)，成了梅花鹿、馬鹿野生馴養(yǎng)集散中心。鹿少了，自然就珍貴了，不準(zhǔn)平民百姓隨便吃了。
而時代發(fā)展到了今天，我國人工馴養(yǎng)鹿的育種飼養(yǎng)技術(shù)明顯提高，大規(guī)模馴養(yǎng)的條件完全成熟。鹿作為一種新興產(chǎn)業(yè)重新成為家畜食材的新時代，?之欲出。不談歷史，當(dāng)今發(fā)展食材鹿，更有全新的意義。
首先，我們已處于畜牧業(yè)發(fā)展過度的時期，畜牧業(yè)過度發(fā)展所造成的社會環(huán)境污染已達(dá)到全球總污染源的51%，成為全球環(huán)境污染的最大公害，其對人類生活的傷害程度遠(yuǎn)高于沙塵暴和汽車尾氣排放所造成的危害。我們國家是畜牧業(yè)養(yǎng)殖的大國，處于兩難境地。迫于世界名國壓力壓縮產(chǎn)業(yè)，就要導(dǎo)致大量農(nóng)民失業(yè)，城市肉食供應(yīng)緊張，引發(fā)社會動蕩。而放任發(fā)展，則可能引起全球公憤，瘟疫傳染等高致病危害。在此兩難狀態(tài)下，加快畜禽養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大幅度壓縮排污大的牛、豬等養(yǎng)殖品種，適當(dāng)提高鹿、驢等排污小的品種養(yǎng)殖，在我國不失為明智之舉。有專業(yè)研究數(shù)據(jù)，一頭肉牛的甲烷等污染排瀉，相當(dāng)于20只天山馬鹿。而3只馬鹿所提供的肉食，則相當(dāng)于1頭肉牛的數(shù)量。如此，且不說鹿肉的營養(yǎng)價值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉牛。如果社會少養(yǎng)1頭奶牛、而代之于增養(yǎng)14只馬鹿，則畜牧污染的排放將降低30%，而給社會提供的肉類食材，反增加了4倍左右。并且畜禽產(chǎn)業(yè)的社會就業(yè)率、也會成倍提高。污染減排、肉食產(chǎn)業(yè)提高，農(nóng)民就業(yè)率提高，社會和諧穩(wěn)定，豈不一舉多得。
其二，我們說鹿全身是寶，可入藥可滋補(bǔ)的有效成份，《本草綱目》中就載有20余種，現(xiàn)代藥典則更多些。但這些寶物，除了鹿茸、其它必須靠加快鹿只周轉(zhuǎn)，發(fā)展日常食材來實(shí)現(xiàn)。鹿鞭為滋陽壯陽良藥，但其有效，只是在雄鹿青壯年雄性激素旺盛之期。老齡鹿鞭，肉筋廢物一根。只有鹿作為青壯年食材，其加工后保留的鞭、骨、心等物，才可作為有效保健品資源，提供給社會。所以，只有走食材產(chǎn)業(yè)的道路，全身都是寶的鹿，才能真正為人類所用。不然，除了鹿茸，其余都是過齡廢物，是騙人的炒作。
第三，如果僅限于鹿入茸入藥，中藥材是嚴(yán)格講究產(chǎn)地道地藥材的。優(yōu)質(zhì)鹿茸的生產(chǎn)，除品種因素外，產(chǎn)地限制極其嚴(yán)格，除東北長白山、大小興安嶺之外，其它地區(qū)鹿茸品質(zhì)，都大打折扣?，F(xiàn)在全國都在發(fā)展養(yǎng)鹿，如果都只為取茸，藥用鹿茸的市場必然混亂。鹿永遠(yuǎn)也形成不了一個真正的產(chǎn)業(yè)。而放開馴養(yǎng)鹿限制，走多元化生產(chǎn)之路，提倡大力發(fā)展食材鹿，則生產(chǎn)的地區(qū)局限影響就無關(guān)緊要了，全國各地都可以飼養(yǎng)。特別是南方水草豐裕地區(qū)，更適于大量養(yǎng)鹿。一方面，可以滿足國民生活美食之需，同時也可以加快老區(qū)、山區(qū)農(nóng)民脫貧致富，食材鹿真正發(fā)展之日，中國的鹿產(chǎn)業(yè)才可形成。
此外，鹿產(chǎn)業(yè)的形成發(fā)展，也可以遏止農(nóng)村家畜養(yǎng)殖密集區(qū)的畜禽公款消費(fèi)病源隱患。種莊稼還得定期倒茬，況且活物養(yǎng)殖。加快畜禽養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整，要有規(guī)劃設(shè)計，防患于未然，切莫等瘟疫發(fā)生時忙于搶救，悔之晚矣。
當(dāng)年巨資外商，欲到中國發(fā)展食材鹿，被有關(guān)部門拒之于門外，到新西蘭，使其10余年便成了產(chǎn)鹿大國。而我們國家，越限制，越保護(hù)、越萎縮，越瀕危。這種人為的愚蠢不能再繼續(xù)了。保持傳統(tǒng)，發(fā)展精品茸藥鹿。同時拓寬視野，打破束縛，大力發(fā)展食材鹿。強(qiáng)化馴養(yǎng)，培育開發(fā)觀賞文化寵物鹿。滿足社會多元化的需求，根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源條件特色，各路神通，各顯其能。茸藥鹿、食材鹿、寵養(yǎng)鹿，三鹿并舉，相得益彰。這才是中國的鹿產(chǎn)業(yè)，未來的中國鹿發(fā)展方向。
如果你認(rèn)為本網(wǎng)轉(zhuǎn)載的內(nèi)容涉及侵權(quán)，請作品的作者盡快與我們聯(lián)系。電話：0311-68012946 。
近代清朝以來，我國養(yǎng)鹿，只為皇親國戚壟斷滋補(bǔ)所用，普通百姓根本無緣問津。而新中國成立，雖然國家大舉投資建設(shè)鹿場，但更是明確，養(yǎng)鹿只是采茸入藥、根本不允許肉食流入市場，走上餐桌。
而實(shí)際上，鹿在中國古代，與人民的日常生活息息相關(guān)。認(rèn)真細(xì)致地挖掘傳統(tǒng)鹿文化的歷史，完全可以清楚地印證這一觀點(diǎn)。告別菇毛飲血時代先祖吃的第一塊熟肉，最早見諸于文學(xué)記載的《左傳》“全鹿菜譜”，殷商祭祖的銅鼎鹿雕，春秋時作為私熟學(xué)費(fèi)的鹿肉干束等等，都很好地說明了先民捕獲野鹿，或者訓(xùn)養(yǎng)家鹿，起初并非為了入藥滋補(bǔ)，而就是作為日常食材。只是在同其它動物食材一樣的食用經(jīng)歷中，才逐漸發(fā)現(xiàn)了鹿的藥用或滋補(bǔ)養(yǎng)生價值。先食后藥，而不是先藥后食，更不是只藥不食。正是人類的大量捕殺食用，加之鹿又不似家禽豬、牛、雞一類的溫順好養(yǎng)，人工飼養(yǎng)技術(shù)落后，家養(yǎng)鹿水平低下，供不應(yīng)求。于是至唐朝之后，鹿在中原逐步走向?yàn)l臨滅絕。天災(zāi)人禍，中原養(yǎng)鹿盛世衰敗。兵分兩路，一路隨著罪人客家遷徒南方。至今沿海東南亞一帶，客家人傳承保持著養(yǎng)鹿滋補(bǔ)的生活習(xí)慣。一路北移走進(jìn)東部山區(qū)，至使近代東北、西北山區(qū)，成了梅花鹿、馬鹿野生馴養(yǎng)集散中心。鹿少了，自然就珍貴了，不準(zhǔn)平民百姓隨便吃了。
而時代發(fā)展到了今天，我國人工馴養(yǎng)鹿的育種飼養(yǎng)技術(shù)明顯提高，大規(guī)模馴養(yǎng)的條件完全成熟。鹿作為一種新興產(chǎn)業(yè)重新成為家畜食材的新時代，?之欲出。不談歷史，當(dāng)今發(fā)展食材鹿，更有全新的意義。
首先，我們已處于畜牧業(yè)發(fā)展過度的時期，畜牧業(yè)過度發(fā)展所造成的社會環(huán)境污染已達(dá)到全球總污染源的51%，成為全球環(huán)境污染的最大公害，其對人類生活的傷害程度遠(yuǎn)高于沙塵暴和汽車尾氣排放所造成的危害。我們國家是畜牧業(yè)養(yǎng)殖的大國，處于兩難境地。迫于世界名國壓力壓縮產(chǎn)業(yè)，就要導(dǎo)致大量農(nóng)民失業(yè)，城市肉食供應(yīng)緊張，引發(fā)社會動蕩。而放任發(fā)展，則可能引起全球公憤，瘟疫傳染等高致病危害。在此兩難狀態(tài)下，加快畜禽養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大幅度壓縮排污大的牛、豬等養(yǎng)殖品種，適當(dāng)提高鹿、驢等排污小的品種養(yǎng)殖，在我國不失為明智之舉。有專業(yè)研究數(shù)據(jù)，一頭肉牛的甲烷等污染排瀉，相當(dāng)于20只天山馬鹿。而3只馬鹿所提供的肉食，則相當(dāng)于1頭肉牛的數(shù)量。如此，且不說鹿肉的營養(yǎng)價值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉牛。如果社會少養(yǎng)1頭奶牛、而代之于增養(yǎng)14只馬鹿，則畜牧污染的排放將降低30%，而給社會提供的肉類食材，反增加了4倍左右。并且畜禽產(chǎn)業(yè)的社會就業(yè)率、也會成倍提高。污染減排、肉食產(chǎn)業(yè)提高，農(nóng)民就業(yè)率提高，社會和諧穩(wěn)定，豈不一舉多得。
其二，我們說鹿全身是寶，可入藥可滋補(bǔ)的有效成份，《本草綱目》中就載有20余種，現(xiàn)代藥典則更多些。但這些寶物，除了鹿茸、其它必須靠加快鹿只周轉(zhuǎn)，發(fā)展日常食材來實(shí)現(xiàn)。鹿鞭為滋陽壯陽良藥，但其有效，只是在雄鹿青壯年雄性激素旺盛之期。老齡鹿鞭，肉筋廢物一根。只有鹿作為青壯年食材，其加工后保留的鞭、骨、心等物，才可作為有效保健品資源，提供給社會。所以，只有走食材產(chǎn)業(yè)的道路，全身都是寶的鹿，才能真正為人類所用。不然，除了鹿茸，其余都是過齡廢物，是騙人的炒作。
第三，如果僅限于鹿入茸入藥，中藥材是嚴(yán)格講究產(chǎn)地道地藥材的。優(yōu)質(zhì)鹿茸的生產(chǎn)，除品種因素外，產(chǎn)地限制極其嚴(yán)格，除東北長白山、大小興安嶺之外，其它地區(qū)鹿茸品質(zhì)，都大打折扣?，F(xiàn)在全國都在發(fā)展養(yǎng)鹿，如果都只為取茸，藥用鹿茸的市場必然混亂。鹿永遠(yuǎn)也形成不了一個真正的產(chǎn)業(yè)。而放開馴養(yǎng)鹿限制，走多元化生產(chǎn)之路，提倡大力發(fā)展食材鹿，則生產(chǎn)的地區(qū)局限影響就無關(guān)緊要了，全國各地都可以飼養(yǎng)。特別是南方水草豐裕地區(qū)，更適于大量養(yǎng)鹿。一方面，可以滿足國民生活美食之需，同時也可以加快老區(qū)、山區(qū)農(nóng)民脫貧致富，食材鹿真正發(fā)展之日，中國的鹿產(chǎn)業(yè)才可形成。
此外，鹿產(chǎn)業(yè)的形成發(fā)展，也可以遏止農(nóng)村家畜養(yǎng)殖密集區(qū)的畜禽公款消費(fèi)病源隱患。種莊稼還得定期倒茬，況且活物養(yǎng)殖。加快畜禽養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整，要有規(guī)劃設(shè)計，防患于未然，切莫等瘟疫發(fā)生時忙于搶救，悔之晚矣。
當(dāng)年巨資外商，欲到中國發(fā)展食材鹿，被有關(guān)部門拒之于門外，到新西蘭，使其10余年便成了產(chǎn)鹿大國。而我們國家，越限制，越保護(hù)、越萎縮，越瀕危。這種人為的愚蠢不能再繼續(xù)了。保持傳統(tǒng)，發(fā)展精品茸藥鹿。同時拓寬視野，打破束縛，大力發(fā)展食材鹿。強(qiáng)化馴養(yǎng)，培育開發(fā)觀賞文化寵物鹿。滿足社會多元化的需求，根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源條件特色，各路神通，各顯其能。茸藥鹿、食材鹿、寵養(yǎng)鹿，三鹿并舉，相得益彰。這才是中國的鹿產(chǎn)業(yè)，未來的中國鹿發(fā)展方向。
如果你認(rèn)為本網(wǎng)轉(zhuǎn)載的內(nèi)容涉及侵權(quán)，請作品的作者盡快與我們聯(lián)系。電話：0311-68012946 。
